Диета №1: диетический стол 1

доктор

Категория: лечебные диеты.

Назначается при хронической язве желудка, язве двенадцатиперстной кишки, в периоды после сильного обострения или при слабо выраженном обострении. Также диета эффективна при выздоровлении после острой язвенной болезни.

При наличии других заболеваний, кроме язвы желудка, используют соответствующие варианты стола №1. При вялотекущей язвенной болезни, а также в последний период лечения назначают "непротертую" диету - рассыпчатые каши, целые фрукты, мясо и рыба кусками. Протертая и непротертая диета по набору продуктов и химическому составу друг от друга не отличаются, однако протертую диету используют при более ярко выраженных симптомах язвенной болезни во избежание лишней нагрузки на желудок.

Диета №1 исключает продукты, которые стимулируют секрецию желудочного сока, а также трудно перевариваемые, грубые продукты. Она направлена на общее снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт путем минимального термического, механического и химического воздействия на воспаленную слизистую желудка. Это необходимо для уменьшения воспаления, заживления язвы и восстановление всех функций ЖКТ.

Поэтому все рекомендуемые блюда готовятся протертыми, вареными или пареными, в некоторых случаях допускается запекание, но без корочки. Исключены также очень горячие  и слишком холодные блюда.

Энергетическая ценность диеты: 2800-3000 ккал.

Химический состав диеты:

  • белки - 90 г
  • жиры – 90-100 г
  • углеводы - 400-420 г
  • соль - 12 г
  • жидкость - 1,5 л

Режим питания - пятиразовый. Рекомендуется пить перед сном сливки или молоко.

Продукты и блюда при диетическом столе №1:

Рекомендуется

Хлеб: сухие бисквиты и печенье, сухари, несдобные сухие булочки, печеные с некислой начинкой пирожки и ватрушки.

Молочные продукты: кефир, простокваша, молоко, некислый творог и изделия из него - ватрушки, пудинги, печеные сырники. Разрешается неострый сыр и не очень солёная брынза.

Крупы: рис, манная, овсяная, гречневая сечка (гречку из целых зерен необходимо протирать), лапша, мелкие макароны, котлеты из круп (например, гречанки).

Овощи: свекла, морковь, картофель, цветная капуста, некислые помидоры, зеленый горошек, молодая тыква, кабачки.

Супы: молочные супы из разрешенных круп и овощей на картофельном отваре, супы-пюре с мясом, вываренным заранее, с вермишелью. Разрешается заправка в виде сливок, яично-молочной заправки.

Мясо: нежирная курица и индейка, телятина, говядина, молодая баранина, кролик. Все отварное или запеченное в духовке - тефтели, зразы, бефстроганов. Разрешается также печень и язык.

Рыба: нежирная вареная или пареная рыба, рыбные котлеты.

Яйца: паровой омлет или яйца всмятку - не больше двух в день.

Соусы и специи: бешамель без пассерованной муки,  сметанный соус. Разрешены зелень, ваниль и корица.

Жиры: разрешены только растительные масла и топленое сливочное масло.

Фрукты и сладкие блюда: сладкие фрукты - тертые, вареные или печеные,  муссы, кисели, желе, протертые компоты, сахар, мед, пастила, зефир, варенье.

Напитки: чай с шиповником, некрепкий черный и зеленый, сладкие фруктовые соки, кофе с молоком, какао.

Исключить

Хлеб: свежий хлеб (любой),  сдобу, слоеную выпечку.

Молочные продукты: очень кислые закваски и кефиры, очень соленые и острые сыры.

Крупы: пшено, бобовые, цельные макароны, перловку, кукурузную крупу

Овощи: редьку, брюкву, белокочанную капусту, огурцы, грибы, лук, шпинат, щавель, чеснок, овощные и грибные маринады.

Супы: борщи, окрошку, мясные и грибные бульоны, щи.

Мясо: жирное и жилистое мясо, гуся, утку, тушенку и консервы. Ни в коем случае не употреблять жареное и копченое мясо.

Рыба: рыбные консервы, соленья и копчености, очень жирную рыбу.

Яйца: жареные и крутые яйца.

Соусы и специи: острые и жирные соусы, томатный соус, горчицу, перец и хрен.

Фрукты и сладкие блюда: шоколад, мороженое, незрелые фрукты или фрукты, богатые клетчаткой.

Напитки: газированная сладкая вода, квас,  черный кофе.

Примерное меню

Протертая:

  • Завтрак: яйцо всмятку, рисовая протертая каша, кофе с молоком.
  • Ланч: печеное яблоко с сахаром.
  • Обед: протертый молочный суп, фрикадельки, приготовленные на пару, фруктовый мусс
  • Полдник: сухари, чай с шиповником
  • Ужин: картофельное пюре, отварная рыба под молочным соусом, чай некрепкий с молоком.
  • Перед сном: молоко.

Непротертая:

  • Завтрак: рассыпчатая гречневая каша, яйцо всмятку, чай  с молоком.
  • Ланч: творог свежий, чай с шиповником.
  • Обед: суп овощной на картофельном отваре, отварное мясо под соусом бешамель, отварная морковка, компот из сухофруктов.
  • Полдник:  сухарики, отвар из отрубей.
  • Ужин: вареная рыба под молочным соусом, морковно-яблочный рулет, чай некрепкий с молоком.
  • Перед сном: молоко.

© WikiFamily.ru - семейная эниклопедия здоровья.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

отзывы проходят ручную проверку, скрытая реклама не пройдет.